Vegetarische Lasagne ohne Ofen

Schritte 1/ 3

• ½ Zwiebel
• 1½ Zehen Knoblauch
• ½ Zucchini
• ½ Karotte
• 100 g braune Champignons
• 250 g Butternusskürbisse
• 60 g Mozzarellakäse
• ⅛ TL getrockneter Basilikum
• ⅛ TL getrockneter Oregano
• Chiliflocken (optional)
• Olivenöl (zum Anbraten)

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Vierkantreibe
• ofenfeste Pfanne (groß, mit Deckel)

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Karotte schälen und grob raspeln. Champignons putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kürbis schälen, ggf. entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und ca. 5 Min. anbraten. Dann den Knoblauch und das Gemüse hinzufügen. So lange braten, bis es weich ist, dann die getrockneten Kräuter hinzufügen.

Schritte 2/ 3

• 4 Lasagneplatten
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 100 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel

Gehackte Tomaten und Wasser in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Die Lasagneblätter in große Stücke brechen und in die Pfanne geben. Achte darauf, dass sie gleichmäßig verteilt sind und drücke sie bei Bedarf in die Soße. Dann die Passata hinzufügen. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf abdecken und ca. 20 Min. köcheln lassen. Zwischendurch ein oder zweimal umrühren, bis die Lasagneblätter weich geworden sind. Falls verwendet, den Ofen auf 230°C vorheizen.

Schritte 3/ 3

• 50 g Mascarpone
• Basilikum (zum Garnieren)

Den Deckel abnehmen und die Mascarpone einrühren. Mit Mozzarella bedecken und für ca. 10 Min. zugedeckt auf dem Herd stehen lassen. Wenn du eine ofenfeste Pfanne verwendest, stelle sie bei 230°C Ober-/Unterhitze für ca. 5-10 Min. in den Ofen, bis der Käse gebräunt und knusprig ist. Mit frischem Basilikum garnieren.

Guten Appetit!