Spaghetti Carbonara mit Christian

Schritte 1/ 5

• Salz
• 250 g Spaghetti
• 3 Eigelbe
• 20 g Pecorinokäse
• Pfeffer

• 1 Topf (groß)
• Sieb
• Schüssel
• Schneebesen
• Vierkantreibe

Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti hinzufügen und nach Packungsanleitung ca. 7 – 9 Min. al dente kochen. Ca. 120 ml des Kochwassers beiseite stellen, den Rest abgießen. Eigelbe, einige Umdrehungen schwarzen Pfeffer und den Käse in einer großen Schüssel vermengen.

Schritte 2/ 5

• 75 g Guanciale
• 1 Zehen Knoblauch (optional)

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Gewürfelten Guanciale braten, bis er knusprig ist und das Fett geschmolzen ist. Optional: Gib den geschälten und zerdrückten Knoblauch hinzu, wenn du magst.

Schritte 3/ 5

Pasta in die Pfanne geben und schwenken, bis sie vom geschmolzenen Fett bedeckt sind. Die Pfanne von der Hitze nehmen.

Schritte 4/ 5

Die Eimischung zusammen mit der Hälfte des beiseite gestellten Kochwassers in die Pfanne zur Pasta geben und alles schnell und gleichmäßig miteinander vermischen, bevor die Eier zu Rührei werden. Vermengen, bis die Mischung cremig wird, nach Bedarf mehr Kochwasser hinzufügen.

Schritte 5/ 5

• Salz
• Pfeffer
• Pecorinokäse (zum Servieren)

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Käse garniert servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!