Quesadillas mit Hähnchen auf Paprika-Gurkensalat

Schritte 1/ 4

• 1 rote Paprika
• ½ Gurke
• 10 g Koriander
• 10 g Minze
• 1 Limetten
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Schüssel (gross)
• feine Reibe
• Zitruspresse
• Messer

Paprika und Gurke waschen, entkernen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Koriander und Minze grob hacken. Mit Limettenabrieb, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Beiseitestellen.

Schritte 2/ 4

• ½ rote Zwiebel
• 1½ Frühlingszwiebeln
• ½ Avocado
• 125 g geriebener Cheddarkäse
• 50 g Joghurt
• 50 g Mais aus der Dose
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel (gross)

Rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln schälen und fein würfeln. Avocado ebenfalls in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Cheddar, Joghurt und Mais dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/ 4

• 1 Hähnchenbrustfilets
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• Öl (zum Anbraten)
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Hähnchenbrüste in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, Paprikapulver zugeben und Hähnchenbrust ca. 3 - 4 Min. darin anbraten, oder bis sie goldbraun ist. Hähnchenbrust ebenfalls in die Schüssel geben und untermengen.

Schritte 4/ 4

• 2 Weizentortillas

Weizentortilla zur Hälfte mit Füllung bestreichen und zuklappen. Mit restlichen Tortillas wiederholen bis die Füllung aufgebraucht ist. Die gefüllten Tortillas in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Quesadillas in Stücke scheiden und mit Salat servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!