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Grüner Salat mit Avocadodressing

Grüner Salat mit Avocadodressing

21 Bewertungen
Julia Stephan

Julia Stephan

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„Mit diesem unglaublich einfachen veganen Salat fällt es gar nicht schwer, massenhaft Grünzeug zu essen. Die Avocado gibt dem Dressing eine cremige Konsistenz und im Hinblick auf den Inhalt deiner Schale sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Wir haben es hier einfach gehalten, aber du könntest es zum Beispiel mit Feldsalat, gekochtem Getreide, fein geschnittenen Äpfeln oder noch mehr frischen Kräutern versuchen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Avocados
1 EL
Limettensaft
10 g
Koriander
1 TL
Agavendicksaft
50 ml
Wasser
50 g
Babyspinat
½
Gurke
200 g
Brokkoli
100 g
Erbsen
Salz
Pfeffer
Basilikum (zum Servieren)
gehackte Pistazie (zum Servieren)

Utensilien

Messbecher (groß), Stabmixer, Zitruspresse, Schneidebrett, Messer, Topf, Schaumkelle

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Mixer einfach reinigen

Nährwerte pro Portion

kcal353
Fett26 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.20 g

  • Schritte 1/ 3

    Die Hälfte der Avocados schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch der Avocado, Limettensaft, Koriander, Agavendicksaft und Wasser in einen Messbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem cremigen Dressing vermengen. Beiseitestellen.
    • 1 Avocado
    • 1 EL Limettensaft
    • 10 g Koriander
    • 1 TL Agavendicksaft
    • 50 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Messbecher (groß)
    • Stabmixer
    • Zitruspresse
    • Schneidebrett
    • Messer

    Die Hälfte der Avocados schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch der Avocado, Limettensaft, Koriander, Agavendicksaft und Wasser in einen Messbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem cremigen Dressing vermengen. Beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 3

    Spinat waschen und putzen. Gurke in Scheiben schneiden. Restliche Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen ca. 7 Min. darin kochen, bis sie noch einen leichten Biss haben. Aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Erbsen in das köchelnde Wasser geben und ca. 3 Min. garen. Anschließend abgießen.
    • 50 g Babyspinat
    • ½ Gurke
    • 1 Avocado
    • 200 g Brokkoli
    • Salz
    • 100 g Erbsen
    • Topf
    • Schaumkelle

    Spinat waschen und putzen. Gurke in Scheiben schneiden. Restliche Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen ca. 7 Min. darin kochen, bis sie noch einen leichten Biss haben. Aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Erbsen in das köchelnde Wasser geben und ca. 3 Min. garen. Anschließend abgießen.

  • Schritte 3/ 3

    Spinat, Brokkoli, Gurke, Erbsen und Avocado auf Servierschüsseln aufteilen. Mit Basilikum und gehackten Pistazien servieren. Mit Avocadodressing beträufeln. Guten Appetit!
    • Basilikum (zum Servieren)
    • gehackte Pistazie (zum Servieren)

    Spinat, Brokkoli, Gurke, Erbsen und Avocado auf Servierschüsseln aufteilen. Mit Basilikum und gehackten Pistazien servieren. Mit Avocadodressing beträufeln. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Grüner Salat mit Avocadodressing

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