Geröstete Paprika und Butterbohnen-Eintopf mit Haselnüssen

Geröstete Paprika und Butterbohnen-Eintopf mit Haselnüssen

10 Bewertungen
Martina Trommer

Martina Trommer

Köchin bei Kitchen Stories

„Während es draußen grau und nass ist, wird dieser Eintopf zu einer warmen Umarmung von innen! Für diesen günstigen und schnellen Eintopf werden Bohnen aus der Dose und geröstete Paprika aus dem Glas verwendet, die sich nicht nur lange in der Speisekammer halten, sondern auch das ganze Jahr über erhältlich sind. Diese Zutaten helfen auch dabei, die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Der rauchige Geschmack wird durch die Zugabe von Harissa-Paste verstärkt, die auch für einen würzigen Kick sorgt und somit richtig aufwärmt. Durch die Zugabe von etwas Joghurt wird die Schärfe gemildert. Das Haselnuss-Topping mit Zitronenschale und Petersilie verleiht dem Eintopf eine schöne Frische und etwas Biss.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
370 g
Geröstete Paprikaschoten
400 g
weiße Riesenbohnen aus der Dose
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
3 EL
Olivenöl
1 TL
Kreuzkümmelsamen
2 EL
Harissa Gewürzpaste
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
350 ml
Wasser
40 g
Haselnüsse
15 g
Petersilie
½
Zitrone
½ TL
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Sojajoghurt (zum Servieren)
Brot (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sieb, Topf (groß), 2 Kochlöffel, Schüssel (klein), Pfanne (klein)

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Nährwerte pro Portion

kcal593
Fett35 g
Eiweiß17 g
Kohlenhydr.60 g

  • Schritte 1/ 4

    Geröstete Paprika abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Bohnen aus der Dose durch ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen.
    • 370 g Geröstete Paprikaschoten
    • 1 Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 400 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sieb

    Geröstete Paprika abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken. Bohnen aus der Dose durch ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen.

  • Schritte 2/ 4

    ⅓ des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Harissa-Paste hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Dann einen weiteren Esslöffel Öl sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Geröstete Paprikastücke, weiße Bohnen, stückige Tomaten aus der Dose und Wasser hinzugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 8–10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Kreuzkümmelsamen
    • 2 EL Harissa Gewürzpaste
    • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
    • 350 ml Wasser
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (groß)
    • Kochlöffel

    ⅓ des Olivenöls in einem Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Harissa-Paste hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. braten. Dann einen weiteren Esslöffel Öl sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Geröstete Paprikastücke, weiße Bohnen, stückige Tomaten aus der Dose und Wasser hinzugeben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 8–10 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  • Schritte 3/ 4

    In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone abreiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Haselnüsse und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • 40 g Haselnüsse
    • 15 g Petersilie
    • ½ Zitrone
    • 1 EL Olivenöl
    • ½ TL Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)
    • Pfanne (klein)
    • Kochlöffel

    In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob hacken und die Petersilie fein hacken. Die Zitrone abreiben und mit der Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Das restliche Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Haselnüsse und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritte 4/ 4

    Die Haselnüsse mit der Petersilienmischung vermengen.Den Eintopf mit dem Haselnussbelag, einem Klecks Sojajoghurt und etwas rustikalem Brot servieren.
    • Sojajoghurt (zum Servieren)
    • Brot (zum Servieren)

    Die Haselnüsse mit der Petersilienmischung vermengen.Den Eintopf mit dem Haselnussbelag, einem Klecks Sojajoghurt und etwas rustikalem Brot servieren.

  • Guten Appetit!

    Geröstete Paprika und Butterbohnen-Eintopf mit Haselnüssen

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